Fira min födelsedag 2012

Whoopies

Min födelsedag börjar närma sig, så jag firade mig lite i förväg med min närmsta vänner och då bjöd jag på 3 rätters middag och menyn såg ut så här:

(Meny mall lånad från Picnik.com)

På den lilla ostbrickan som jag bjöd på serverades:

• Brieost, fikon marmelad och digestivekex
• Baguette med chevréost, honung  och oregano
• Philadelphiaost med rödlök serverat till salta kex

Baguetten har jag tidigare fått hos en kär vän till mig och tyckte den var så god så var tvungen att servera dem på mitt egna kalas. De är väldigt enkla att göra, allt du behöver är en ljus baguette,  chevréost, flytande honung och färsk oregano. Sedan skivar du baguetten och chevrésosten, lägger på osten på den skivade baguetten, ringlar över lite honung efter smak och på med några blad oregano och sedan in i ugnen på ca 200-250 grader till de fått en gyllenbrun färg. Sedan är det bara att servera. 

Philadelphiaosten är också väldigt enkelt att göra. Ta ca ett paket Philadelphiaost, hackar i en mindre rödlök, saltar och pepprar efter smak och ställer in i kylen några timmar innan användning så den drar åt sig mer av löksmaken. Ett tips är att plasta in en skål med gladpack häll i Philadelphiaost röran och ställ in i kylen och sedan vänd den upp och ner på ett fat så får man en lite roligare "form" på osten och dekorera med något grönt (själv använde jag mig utav 2 st basilika blad) . Har ingen jätte bra bild på detta, men har en lite mindre och suddig bild på hur de kan se ut.

Nu över till huvudrätten, Grekisk pytt i panna! Detta receptet är jag osäkert vart det kommer från, så hoppas det är ok att jag lägger upp det här. De enda jag vet är att min mamma blev bjuden på det en gång och fick receptet på så sätt, men här kommer det:

Grekisk pytt i panna (4-5 port)

1 kg fläskfilé

1 kg potatis

3 st rödlökar

6 st paprikor (3 röda och 3 gula)

2-3 pkt fetaost 

Marinad:

2 1/5 dl olivolja

3 st pressade vitlökar

2 tsk sambal oelek

4 msk soya

1 msk riven ingefära

salt och peppar

Kall sås:

4 dl turkisk yoghurt

4 msk majonnäs

2 st pressade vitlöks klyftor

4 tsk italiensk salladskrydda

1 st pressad lime

Gör såhär:

Strimla köttet och lägg det i marinarden över natten i kylskåp. 

Sätt ugnen på 220 grader.

Klyfta potatisen och lägg dem på en plåt och salta dem.

Lägg sedan på köttet (efter en natt i kylskåp) och all marinard över potatisen.

Hacka paprikorna och klyfta rödlöken, lägg på plåten och blanda allt ihop.

Smula över fetaosten och ställ sedan in i ugnen i ca 30-40 min.

Servera med den kalla såsen!

Nutella whoppies

Och nu vidare till efterrätten där jag serverade Gino (blandande frukter med riven choklad i ugn), och 2 st sorters whoopies, peanut butter whoopies och Nutellawhoopies, som jag har hämtat receptet från Leila Lindholm´s bok "Hello Cupcake!". (Recept på Gino hittar du många olika varianter när du söker på Internet så de är bara att välja en efter smak.) 

Här kommer en bild på dukningen också:)

Födelsedagstårta med hallonmousse och vit chokladmousse

Vit chokladmousse:

2,5 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt!) och koka upp resterande. Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar innan du fyller din tårta.

(Denna tårtfyllning räcker till 1 lager fyllning.)

Hallonmousse:

4 gelatinblad (om man ska göra tårtfyllning, till dessert räcker det med 3)

225 g hallon

½ dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen.Krama ur vattnet ur geltinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen.

När du är färdig med båda mousserna ska de helst vila i kylskåp över natten. Och eftersom de är lättare att spritsa på mosserna mellan lagrena så häll upp mousserna i varsin spritspåse (sätt en klämma på vardera sida) och lägg sedan in påsen i kylskåpet över natten. På så sätt blir det mycket enklare dagen efter, när moussen har stelnat något, att du redan har lagt dem i spritspåsar.

Själv använde jag mig utav en helt vanlig tårtbotten men självklart går det byta ut mot chokladbotten. Jag lade även i lite hackad vit choklad på lagret med vit chokladmousse för ett de skulle få lite mer smak och tyckte de kunde vara gott med lite bitar i, vilket faktiskt de  blev.