Födelsedagstårta med hallonmousse och vit chokladmousse

Vit chokladmousse:

2,5 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt!) och koka upp resterande. Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar innan du fyller din tårta.

(Denna tårtfyllning räcker till 1 lager fyllning.)

Hallonmousse:

4 gelatinblad (om man ska göra tårtfyllning, till dessert räcker det med 3)

225 g hallon

½ dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen.Krama ur vattnet ur geltinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen.

När du är färdig med båda mousserna ska de helst vila i kylskåp över natten. Och eftersom de är lättare att spritsa på mosserna mellan lagrena så häll upp mousserna i varsin spritspåse (sätt en klämma på vardera sida) och lägg sedan in påsen i kylskåpet över natten. På så sätt blir det mycket enklare dagen efter, när moussen har stelnat något, att du redan har lagt dem i spritspåsar.

Själv använde jag mig utav en helt vanlig tårtbotten men självklart går det byta ut mot chokladbotten. Jag lade även i lite hackad vit choklad på lagret med vit chokladmousse för ett de skulle få lite mer smak och tyckte de kunde vara gott med lite bitar i, vilket faktiskt de  blev.