Mazarinsockerkaka

Detta är en av mina favorit sockerkakor och de har den vart länge. Det bästa med den här kakan är att botten, den blir så himla god (brukar spara den till sist när jag äter, haha). Det blir en lätt krispig yta med en smak av lite kola, super gott! Receptet har jag fått av min mamma och hon har haft det i många år (hon bakade den mycket när jag var liten). Därför är jag lite osäker på var min mamma fått receptet ifrån, de kan kanske vara från min mormor:) Men ni måste i alla fall testa att baka den, den är mycket enkel att slänga ihop och väl så god!

Mazarinsockerkaka:
25 st   sötmandlar
4 st     bittermandlar
3 dl    strösocker
3dl   vetemjöl
1 msk   vanlijsocker
1 tsk    bakpulver

1 1/2 dl  mjölk
1 st ägg
150 g smält smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i sockerkaksformen i ugnen (så smörjer du formen samtidigt och dessutom blir det mindre disk)
Mal sötmandlarna och bittermandlarna fint och rör ihop de med alla återstående torra ingredienser i en bunke.
När smöret har smält och ugnen är tillräckligt varm så häll i resten av ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda ihop till en smet.
Bröa formen och häll sedan i smeten.
Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 55-60 min. (OBS, tiden kan variera ganska mycket beroende av olika ugnar, så håll koll och gör stick prov när du tycker den börjar se färdig ut).

Om man vill (som jag har gjort på bilden) kan man även göra en glasyr av florsocker utrört med 1 äggvita till en tjock smet och hälla över. Men den blir precis lika god utan faktiskt:)

PÅSK - Macarons, Cupcakes och dukning

Som ner ser har jag nu prövat mig på att baka Macarons för första gången, å ja resultatet blev väl sådär, men jag får väl öva på de:) Jag har använt mig utav ett recept som jag hittade på http://www.tasteline.com/Recept/Makroner_med_hallontryffel , fast jag ändrade en liten del av de. Istället för att göra en hallontryffel gjorde jag en havsalt och mandel tryffel i.

Macarons med sea salt & chocolate tryffel

200 g     sötmandel, skalad

3 dl        florsocker

3 st        äggvitor

1 krm    salt

2 msk    strösocker

och eventuell karamellfärg (som ni kan se har jag använt mig av både gul och grön för att få de lite påskigare)

Chokladtryffel:

100 g   hasselnötter

100 g   mörk choklad (här använde jag mig utav Anthon Berg´s sea salt och almond)

1 dl      vispgrädde

1 msk   smör

Gör såhär:

ca 40 kakor
1. Sätt ugnen på 140 grader. Mal ner sötmandel till ett mjöl i en mandelkvarn eller matberedare. Blanda mjölet med florsocker.
2. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum i en väl rengjord bunke. Tillsätt strösocker och vispa på högsta hastighet till en fast maräng. Tillsätt eventuellt karamellfärg och blanda tills skummet är jämnt färgat.
3. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i marängen med en slickepott tills alla klumpar försvunnit. Marängen kommer nu att sjunka ihop.
4. Lägg ut smörpapper på 2-3 bakplåtar. Fyll en sprits- eller plastpåse med marängsmeten. Klipp av en liten bit av ena hörnet på plastpåsen och spritsa ut smeten till toppiga, enkronorsstora makroner på bakplåtspappret. Se till att ha lite avstånd mellan varje makron.
5. Låt makronerna vila på plåten i 20 minuter, tills ytan inte är kladdig längre.
6. Grädda makronerna i cirka 15-20 minuter. De ska inte få färg. Ta ur plåtarna ur ugnen och dra undan smörpappret till ett galler så att makronerna svalnar. Låt dem ligga en halvtimme och torka, avlägsna sedan försiktigt från smörpappret så att inte bottnarna går sönder.
7. Chokladtryffel: Rosta hasselnötter i en torr stekpanna tills de får lite färg. Lägg nötterna i en ren handduk och krama nötterna tills skalet släpper. Mal nötterna till ett grovt mjöl i en mandelkvarn eller en matberedare.
8. Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret smält. Ta bort kastrullen från plattan. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddbladningen. Rör tills chokladen smält, blanda med hasselnötsmjölet och låt blandningen svalna.
9. Bred på tryffeln på undersidan av en makron. Kläm ihop med en till makron. Förvaras i lufttät burk, gärna i kylen, och håller i 3-4 dagar.

Gjorde även en present:)

Har även passat på att baka lite påskiga Cupcakes, såklart;) Här har jag använt mig av en chockladcupcakes bas från Leila: http://www.recept.nu/1.307883/leila_lindholm/kakor_tartor/mjol/bounty_cupcakes
Men jag har ändrat ganska mycket i receptet och hittat på lite eget:) Här kommer receptet på de viset jag gjorde (och som ni kanske kommer att märka har jag använt mig lite av en röd tråd med havssalt och nötter) :

Cupcakes med choklad och havssalt
75 g         mörk choklad (70%)
2 st          ägg
1.5 dl      strösocker
1 tsk       vaniljsocker
100 g     smör
0.75 dl   mjölk
2.5 dl    vetemjöl
1.5 tsk  bakpulver
1 nypa  salt
2.5 msk kakao
2.5 msk kallt kaffe
2 dl saltade mandlar (köpte salta mandlar och körde de sedan i matberedaren och la i ytterligare 3-4 nypor flingsalt)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör ner smält choklad, hackade saltade mandlarna, kakao och kaffe i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 12-13 min.

Sedan har jag spritsat på två olika typer av frosting, några med philadelphiaost frosting och några med smörkräm och färgat med både karamellfärg (gul) och pastafärg (lila).


Har även hunnit med och hjälpa min mamma med en dukning till påskmiddagen:)

Tacopaj a la Diana

Gjorde tacopaj här hemma för ett tag sedan och jag måste bara tipsa om detta otroligt goda receptet som jag fått av min kompis Diana (där av de fantasifulla namnet, tacopaj a la Diana:P). Även hon hade fått receptet av en kompis och vad hon fått de från vet jag ej, men jag hoppas de är ok att jag postar de här:)
Men ni som gillar både taco och paj, så kommer detta bli en solklar favorit, de har de i alla fall blivit här hemma;)

Tacopaj a la Diana
Deg:
4 dl           mjöl
2 tsk         bakpulver
1/2 tsk      salt
50 g          smör
1 1/2 dl     mjölk

Färs:
500 g      köttfärs
2 st         vitlöksklyftor
1 dl        vatten
tacokrydda efter smak (ca en påse)

"Röra":
2 dl       cremé fraiche
4 msk    majonäs
2 dl       riven ost

3 st       tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare och kör tills de bildas en deg. Tryck ut degen i en form och låt stå kallt en stund.
Fräs köttfärsen till gyllenbrun. Pressa sedan i en vitlöksklyfta, häll på tacokrydda och vatten, låt de sedan stå på plattan tills vattnet "kokt in" ,rör då och då.
Blanda ingredienser till röran i en bunke.
Hacka 3 st tomater.
Ta ur pajdegen från kylen, häll över färsen, de hackade tomaterna över färsen och till sist röran överst.
Ställ in pajen i ugnen i 12-15 min tills den fått fin färg på ytan.
Servera med sallad och de grönsaker man önskar.  Jag kan även tipsa om att ha fetaost med smak av vitlök och örter till (vilket även Diana har lärt mig, blir en himla god kombination^^)
Smaklig måltid!

Födelsedagspresent till en Oreo älskare!

Nu har jag vart i farten igen och bakat Oreos. Men denna gång var det en present till en kompis som älskar Oreos och vad passar inte bättre än att ge lite hembakade oreos då?:)
Så jag bakade då ännu en sats utav samma recept som jag använt mig tidigare utav (och som jag skrivit om i tidigare inlägg). Och eftersom detta nu skulle vara en present så slog jag in Oreosen och så här blev resultatet.

Kan även passa på tipsa om en sak, om man nu skulle få för sig att baka Oreos (eller något annat med kakao i), så sila ner kakao´n i de övriga  ingredienserna så slipper du stå och försöka rör upp klumparna av kakao i evigheter:)

Miss Cupcake 2011?

Nu har jag "ställt upp" i en liten tävling för skojs skull, så gå gärna in och rösta på mitt bidrag på http://www.misscupcake.se/list.php

Här är mitt tävlingsbidrag (cupcake som jag tidigare postat här på min blogg)

Födelsedagsfika/present

För ett tag sedan fyllde en kompis till mig år och jag ville bjuda henne på en fika på hennes stora dag:) Men istället för att köpa en fika så bakade jag en till henne och gjorde de till en liten present. 

Jag bakade bland annat lite cookies till henne som blev väldigt omtyckta:D Så tänkte dela med mig utav detta receptet som jag hitta på http://www.arla.se/. 

(ca 20-25 st, beror lite på storlek, jag valde att göra stora cookies, blir inte lika många då, men blir lite roligare på ett sätt^^)

200 g    rumsvarmt smör

3 dl       råsocker

2 st       ägg

1 tsk     salt

1 tsk     vaniljsocker

2 dl       havregryn

2 dl      vetemjöl

1 tsk     bikarbonat

200 g    mörk choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och råsocker poröst. Rör i äggen, salt, vaniljsocker och havregryn. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör ner det i smeten. Grovhacka chokladen och rör ner den. Klicka ut smeten glest på ett bakplåtspapper på en plåt/ar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt kakorna svalna på pappret.

Och om man vill så kan man göra som jag gjort, trycka i några nonstop i varje kaka precis när man tagit ut kakorna från ugnen och de fortfarande varma.

Jag gjorde även några cupcakes såklart! Och även här använde jag mig utav samma citron/basrecept och "pyntat" med marshmallowsfoundat som bas och sedan har jag lagt philadelphiaglasyr i kanten och sedan hällt/fäst strössel. Självklart har jag även satt dit ett ljus så den blir som en liten födelsedagsbakelse:) 

Här är en annan cupcake som jag gjode utav samma basrecept men som jag bara har "pyntat" lite annorlunda. 

Och såhär såg de slutgiltiga resultatet ut av presenten, inslaget i lite cellofan:)

Lila Cupcakes

Satt hemma och hade inte så mycket att göra, vad hittar man på då? Jo, man bakar såklart! Men eftersom det blev ett litet impulsbak så fanns det inte så mycket ingredienser hemma att välja mellan och baket blev ganska fantasilöst, tråkigt nog.
Jag bakade cupcakes och använde mig utav samma basrecept (citron) som jag skrivit om tidigare (i inlägget "Mina födelsedagscupcakes"). Tanken var att jag skulle hitta på någon rolig mix, men de får jag göra nästa gång när jag har inhandlat lite roliga ingredienser att leka å mixa med, så håll utkik;)

Denna cupcake är "pyntad" med philadelphiaglasyr och sedan har jag gjort 

en blomma av marshmallowsfoundat (egentillverkat) som jag färgat med lila pastafärg.

"Snickerskakor"

Idag ryckte de lite i min bakfingrar igen, så bakade ännu en kaka från http://sotasaker.com/ ´s kokbok (kan passa på att tipsa om att denna härliga bok finns bland annat att köpa på Bokia för 197 kr). Bra reklam jag gör för henne nu va?;)
Men kakan som jag bakade var en variant på så kallade snickerskakor, gillar dem mycket pga att man blandar de söta med de salta och de blir en sån härlig komination och dessutom är de väldigt enkla att göra, nästan för enkla!

Mina födelsedags cupcakes

För ett litet tag sedan fyllde jag år och till efterätt valde jag att baka två olika sorters cupcakes såklart! De blev dessa två sorter som jag bakade.

Detta är en helt vanlig bas/citron muffin som jag "pyntat" med två olika sorters marshmallowsfoundat som jag själv tillverkat och sedan har jag använt mig utav lite philadelphiaglasyr för att "fästa" cocktail körsbäret med.

Här är bas/citron muffins receptet som jag använt mig utav (lånat av kocken Leila Lindholm):

100 g          Smör
2 st            Ägg
1,5 dl        Strösocker
1 tsk         Vaniljsocker
2 dl           Mjölk
1 st          Citron (skalet)
4 dl          Vetemjöl
2 tsk         Bakpulver
1 nypa      Salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

8. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Och här är andra cupcaken jag gjorde:

Detta är en cupcake gjord på en chokladmuffinbas som jag har hämtat ur en utav mina kokböcker, men de går lätt att hitta en chokladmuffinsbas på här på Internet om man skulle vara sugen på att baka detta:)
Även denna cupcaken är också "pyntad" med marshmallowsfoundat och sedan har jag även här använt mig utav lite philadelphiaglasyr för att fästa ett geléhjärta.

Här är lite bilder på dukningen som jag hade på mitt kalas om ni skulle vara intresserade av att se detta:

Bakade även lite lyckokakor (använde mig utav ett recept jag hitta på http://www.tasteline.com/ 

och fyllde dessa med små budskap som jag hade som minne ihop med den

personen. Lite luddigt förklarat kanske, men till exempel så skrev jag

ett citat från Yrrol till min kompis för vi kollade mycket på de en period

(eller rättare sagt, hon gjorde de ofta när vi skulle ha filmkvällar^^)

Tillverkade även lite egna placeringskort och så klart

skulle de vara cupcakes på dem!^^

MVH

Andrea

Oreos!

Idag har jag bakat Oreos! Receptet har jag hämtat ur kokboken  http://sotasaker.com/. Kan verkligen rekommendera dessa om man gillar Oreos. Här nedan kan ni se resultatet, vad tycks?^^

Ni får ursäkta utseende osv på min blogg, är ganska ny på sånt här och kan inte mycket alls. Men jag ska försöka lära mig och hoppas på att de kommer bli en bra och intressant blogg att läsa:) Ska försöka lägga upp lite olika "bakverk" som jag bakat tidigare så snart som möjligt!

Svårövertalad?

De räckte med att 2 stycken skrev till mig på facebook för att övertala mig att starta en blogg, haha. Men i denna blogg så kommer jag skriva om mitt stora intresse, som nämligen bakning och matlagning! Och jag hoppas att ni kommer tycka om de:)

MVH

Andrea