Mors dag middag!

På mors dag i år överraskade jag min mor med att laga en 3 rätters middag till henne:) Eftersom jag hade lite knappt med tid fick jag göra lite enklare förrätt och efterrätt, men väl så goda ändå. Menyn såg ut såhär:

Förrätten som jag gjorde hade jag smakat tidigare på en matmässa och gjorde själv en liknade variant. Jag använde mig utav naturella crostinis, som jag la på en liten klick pesto med soltorkad tomat, en skiva grönpeppar chorizo (scan´s pålägg) och en bit parmesanost på vardera crostini.

Till huvudrätten hittade jag på ett eget recept. Jag använde mig utav 3 st kycklingfiléer (recepten är beräknade till 3 pers), skar dem itu och fyllde dem med apetina´s fetaost, smoked chili, som jag mosade med en gaffel (använde en burk fetaost till 3 st filéer). Använde oljan som fetaosten låg i och pressade i en vitlöksklyfta, några droppar citron och la sedan kycklinfiéerna i oljan och smorde in dem. Sedan saltade jag filéerna och pepprade med färsk malen femsorterspeppar, lindade filéerna med 1 1/2 paket bacon och sedan doppade dem i oljan igen och på med liter mer salt och peppar. Och sist la jag filéerna på grillen i ett galler så att de håller ihop och så blir de lättare att grilla.
Till kycklingen gjorde jag en egen potatissallad, efter ett recept som min mamma gjort innan. Till potatissalladen använde jag ca 7-8 medelstora potatisar som jag skar i små bitar och kokade och lät svalna. När de hade svalnat hällde jag över dem i en skål, hällde i ca 1 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, en hackad rödlök, ca en halv (stor) burk hackade smörgåsgurka och salta och peppra efter smak. Sedan är det bara att blanda och smaka av.
(Eftersom tiden var knappt så hann jag dessvärre inte att ta några kort på huvudrätten.)

Receptet på efterrätten, Trifle cake med jordgubbar, kommer från arla som de har med på en reklam för deras nya kasella med rabarber som jag har använt mig utav, och receptet kan du hitta här: http://www.arla.se/default____17653.aspx?recipeid=33334 .

Macarons med ingefärskolasås

Min syster hade ett önskemål när hon kom hem, och de var att jag skulle baka de macaronsen som jag tidigare har bakat och lagt upp på min blogg, med sea salt chocolate tryffel ( http://cupcakean.blogspot.com/2011/04/pask-macarons-cupcakes-och-dukning.html ). Men jag passade även på att göra hälften av en annan sort, för hade en liten idé som jag ville testa, nämligen en ingefärskolasås fyllning:)

Jag använde mig av samma basrecept på "marängen" som jag använde mig i tidigare blogginlägg (länkat har ovanför). Hälften av Macaronsen (lila) är  som sagt fyllda med samma choklad tryffel som i tidigare inlägg och hälften (rosa)  är fyllda med kolasåsen.

Ingefärskolasås:
1  1/2 dl grädde
1  1/2 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk smör
1/2 tsk ingefära (kan även ta lite extra efter egen smak)
1/2 tsk kakao
1 liten nypa salt

Gör såhär:
Koka grädde, strösocker och sirap till ljusbrunt och kolasmakande.
Tillsätt smör, ingefära, kakao och en liten nypa salt. Koka tills såsen tjocknar och du kan göra vattentestet (men koka inte för länge så kolan bli för hård). Häll över såsen i en burk med lock och ställ in i kylen över natten.

(OBS: Denna såsen kan du även använda som sås till glass, är väldigt god att servera till glass och hallon. Men koka då inte såsen alls länge eftersom den tjocknar när den svalnat!)

När "marängen" är gjord och kolasåsen har kallnat och är formbar kan du börja att lägga ihop de till en macaron. "Klicka" på kolasås mellan två "maränger" och ställ sedan in dem i kylen och förvara dem kallt.

Chokladtårta med vitt täcke

Passade på att baka en tårta som överraskning till min syster när hon kom hem efter att ha läst en termin utomlands. För de är ju annars inte ofta man får tillfälle att baka tårta, vilket är lite tråkigt, så man får ta alla tillfällen, chanser och utmaningar man får:)
Tårtan är gjord av en liten egen kombination med choklad botten, vit chokladmousse och marshmallows fondant.

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl kasella kvarg

Gör såhär:
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kvarg och sist grädden. Häll upp moussen i en burk med lock. Låt moussen stå i kylen ca 1 tim.


Här är receptet på bottnen jag använde mig utav:
3 dl socker
2  1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
2  1/2 tsk bakpulver

150 g smält smör
1  1/2 dl kokhett vatten
2 st ägg

50 g hackad mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och koka upp vatten i en annan.
Hacka den mörka chokladen i små bitar.
Smöra och mjöla en springform.
Häll de smälta smöret och de kokheta vattnet i de torra ingredienserna, rör om, sedan de två äggen och sist den hackade chokladen och vänd över smeten i springformen.
Ställ in i ugnen i ca 30 min.

När kakan har svalnat och när moussen stått i kylen i ca 1 timma kan du börja lägga ihop tårtan. Dela tårtan på mitten och häll (om du tycker om kaffe) lite kok kallt kaffe på botten för att få den lite saftig. Lägg på ett lager med mousse (spara dock lite mousse för att klä kakan tunt för att jämna till under locket av marshmallows fondant eller du väljer att använda) och lägg på locket. Sedan kan du klä kakan efter smak och tycke.

Bär och frukt smoothie

Låg ute i solen en dag och kände att det skulle vara gott med något svalt och gott när man låg där i värmen, så bestämde mig för att göra mig en smoothie:) Tog lite vad jag hade hemma och blanda ihop till en mycket god och lyckad mix, om jag får säga de själv.

Detta använde jag mig utav (till ett stort glas):

Ca 2 dl Blandade frysta bär och frukter (jag hade köpt  frysta frukter och bär i lösplock. Jag hade: blåbär, hallon, ananas, kiwi, melon).

Ca 2 dl God morgon juice med apelsin och morot.

Och sen hade jag i malen ingefära (går även använda färsk) efter egen smak.

Blanda alla ingredienser i en mixer till en slät röra och häll sedan upp i ett glas.

Tacokrydda

Ännu mer ätbara presenter, de är helt enkelt skoj att ge bort saker som man gjort själv^^ Denna present gjorde jag och gav bort mest på skoj till en som är galen i taco, han äter de minst en gång i veckan;) Fast jag kan hålla med honom, taco är gott!

Receptet på tacokrydda har jag tagit ur min mamma´s kokbok, LCHF. Så kan dessvärre inte dela med mig utav den här, men jag kan i alla fall tipsa om vart det finns recept på de. 

Jag har använt mig utav gamla kryddburkar som jag tagit bort den gamla etiketten på och gjort egna på datorn och skrivit ut och klistrat på runt om. 

Även lappen på paketet har jag gjort på datorn och skrivit ut, och att det skulle vara Marilyn Monroe på var ganska självklart eftersom hon är hans stora favorit:)

Cupcakes med Rabarber & havrecrust

Nu när rabarberna äntligen har kommit så jag har passat på att baka lite cupcakes med rabarber. Här har jag använt mig av den vanliga muffins basen med citron som jag skrivit om i tidigare inlägg ( http://cupcakean.blogspot.com/2011/04/mina-fodelsedags-cupcakes.html ) och fyllt muffinsen med en egen liten mix, nämligen rabarber och havrecrust.

Om du skulle vara sugen på att baka dessa cupcakes/muffins så börjar du med att göra havrecrusten.

(Men glöm inte bort att sätta på ugnen på 175 grader).

Havrecrust:

100 g smör, smält

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl strösocker

1/2-2 havregryn

1/2 dl vetemjöl

Blanda alla dessa ingredienser i en kastrull till en smet.

Förbered sedan rabarberna på detta sätt:

Hacka 3-4 mellan långa (eller 2-3 långa) rabarber. Blanda de sedan i en bunke med 2-3 msk socker och pressa sedan över ca en klyfta citron.

Sedan blandar du ihop muffinssmeten enligt instruktionerna i tidigare inlägg (länk finns längre upp). När du gjort detta ställer du ut formar i en muffinsplåt och fyller formarna till hälften. Sedan fördelar du upp de hackade rabarberna i muffinsen.  Och sist men inte minst fördelar du havrecrusten överst på muffinsen.

Grädda muffinsen i ca 10-15 min (tills de fått fin färg). 

Och när muffinsen svalnat kan man göra som jag gjort (men som inte måste göras, blir lika goda med som utan) "pynta" muffinsen med smörkräm .